中國(guó)的茶葉品種非常多，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，名優(yōu)茶品種多達(dá)上千種，其中有省級(jí)以上稱號(hào)的名茶就有四百多種，這些茶葉根據(jù)制茶工藝被分為六大類，那么茶分為哪六大類呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧。

茶分為哪六大類

1. 綠茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉種類，以茶樹(shù)上生長(zhǎng)的鮮嫩茶葉為原料，采摘后通過(guò)殺青、揉捻、干燥等工序制為成茶，其中最主要的工序是殺青，綠茶最大程度的保留了鮮葉的特點(diǎn)，而且不同品種的茶葉外形不同，代表茶有西湖龍井、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖。

2. 黃茶

黃茶是輕發(fā)酵茶葉種類，整個(gè)制茶工序與綠茶相似，只是增加了一項(xiàng)悶黃的工序，成品茶根據(jù)茶芽的鮮嫩程度和大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，黃芽茶代表茶有君山銀針、霍山黃芽，黃小茶代表茶有平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶。

3. 白茶

白茶是微發(fā)酵茶葉品類，是由我國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制而來(lái)的傳統(tǒng)名茶，鮮葉采摘后，不需要經(jīng)過(guò)殺青或揉捻，直接通過(guò)曬或文火干燥加工而來(lái)，雖說(shuō)發(fā)酵的程度較低，不過(guò)在保質(zhì)期方面沒(méi)有限制，可以長(zhǎng)期存放，代表茶有白毫銀針、福鼎白茶。

4. 青茶

青茶也叫作烏龍茶，是半發(fā)酵茶葉品類，整個(gè)制茶工序具有鮮明的特色，鮮葉采摘后通過(guò)萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等一系列工序制成，茶葉質(zhì)地介于紅茶和綠茶之間，有葉色青綠或邊紅中青的特點(diǎn)，代表茶有鐵觀音、鳳凰單叢、大紅袍。

5. 紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶葉品類，主要以成品茶和沖泡后茶湯的色澤為紅色而得名，茶葉的顏色由綠色轉(zhuǎn)為紅色與制茶過(guò)程有關(guān)，紅茶在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，使得茶黃素和茶紅素產(chǎn)生，代表茶有祁門(mén)紅茶、政和工夫。

6. 黑茶

黑茶是后發(fā)酵茶葉品類，成品茶的茶色一般是黑色，而且發(fā)酵的程度越深，茶葉的色澤同樣越深，主要以成熟度較高的黑毛茶原料為主制為緊壓茶，目前我國(guó)黑茶主要產(chǎn)區(qū)在四川、云南、湖北、湖南等地。